La cucina nel modo pił semplice, ricette, preparazione e dosi: contorni

Bignč alla verza e basilico

Dosi
Dosi per 4 persone:
40 bignč salati
olio d'oliva
1 verza
sale
2 dl. di latte
aglio
50 gr. di farina
basilico
30 gr. di burro
Preparazione

Lessate la verza in acqua salata, scolatela e riducetela in purč. Sciogliete il burro, uniteci la farina, il latte e lasciate cuocere lentamente mescolando continuamente fino ad ottenere una besciamella densa (mettetene da parte 3 cucchiai); aggiungete un pizzico di sale e il purč di verza. Tritate il basilico insieme ad uno spicchio d'aglio, unite i 3 cucchiai di besciamella lasciati da parte e con una tasca da pasticciere riempite con questo composto metą dei bignč e con il composto di verza l'altra metą.