La cucina nel modo pił semplice, ricette, preparazione e dosi: primi piatti

Bavette ciociare
Dosi
Dosi per 4 persone:
400 gr. di bavette
400 gr. di pomodori
aglio
150 gr. di rigaglie di pollo
pecorino grattugiato
50 gr. di lardo
1 cipollina
1 cucchiaio di burro
vino bianco
1 cucchiaio di funghi secchi
Preparazione

Tritate le cipolle, l'aglio, il lardo e soffriggete il tutto nel burro; poi unite le rigaglie e i funghi tritati che avrete precedentemente fatto rinvenire in acqua tiepida. Lasciate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete un po' di vino, i pomodori spellati e sale. Cuocete a fuoco lento per 2 ore e ogni tanto unite un po' d'acqua. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la salsa appena fatta e il pecorino.