La cucina nel modo più semplice, ricette, preparazione e dosi: primi piatti

Tagliolini gratinati
Dosi
Dosi per 4 persone:
300 gr. di tagliolini verdi
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr. di prosciutto cotto tagliato in 2 fette
100 gr. di burro
sale
Per la besciamella
4 dl. di latte
40 gr. di burro
2 cucchiai di farina
sale
Preparazione

Preparate una besciamella fluida mescolando tutti gli ingredienti e tenetela al caldo sul fuoco bassissimo mescolando di tanto in tanto. Tagliate il prosciutto in piccoli filetti. Cuocete la pasta in acqua salata e poi scolatela. Sciogliete il burro, unite il prosciutto, i tagliolini e mescolate sul fuoco per un po'. Dopodiché mettete il tutto in una pirofila e distribuiteci sopra la besciamella cospargendo il tutto con il parmigiano. Infornate fino a che la superficie non diventi dorata.