La cucina nel modo pił semplice, ricette, preparazione e dosi: Pesce

Anguille alla pisana

Dosi

Dosi per 4 persone:
600 g di anguille
– 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– 1 rametto di salvia
– 2 cucchiai di pangrattato
– 2 uova intere (facoltative)
– 4 spicchi d’aglio
– sale e pepe.

Preparazione
Lavate le anguille in abbondante acqua fredda e scolatele bene.
Soffriggete nell’olio, l’aglio, la salvia, unite le anguille e cuocetele una decina di minuti a fuoco medio: salate e pepate.
Rompete le uova e sbattetele col pangrattato, versate il tutto nel tegame, rimescolate e, dopo qualche minuto, servite in tavola.

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